5 deliciosas recetas sin gluten para el desayuno

Aunque el mercado está enfrentando el desafío de proporcionar deliciosos productos sin gluten, así como ingredientes fáciles de usar para las personas con intolerancia al gluten, los aficionados a la cocina todavía pueden descubrir de vez en cuando que han caído en la rutina cuando se trata de sus desayunos.

La buena noticia es que hay muchos ingredientes saludables disponibles hoy en día que ayudan a los cocineros sin gluten a encontrar formas originales, sanas y deliciosas de saciar su hambre por la mañana. Las recetas de muffins, scones, panqueques, waffles, guisos salados para el desayuno y barras para el desayuno son fáciles de seguir y proporcionan una excelente solución al aburrimiento de los desayunos sin gluten.

Muffins de arándano sin gluten

Los muffins de arándano son una de las comidas para el desayuno más populares. Las variedades más deliciosas, además de estar llenas de harinas blancas y mucha azúcar, también suelen estar llenas de gluten. A continuación verá una receta saludable, llena de ingredientes ricos en proteínas y grasas beneficiosas. Esta versión de los muffins de arándano cubiertos con almendras picadas es más saludable e igual de deliciosa.

Ingredientes:

• ½ taza de harina de coco tamizada
• 1 taza de harina de tapioca, dividida por la mitad
• ⅝ cucharaditas de sal marina
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de manteca sin sal a temperatura ambiente, dividida por la mitad
• ½ taza de miel líquida
• 12 onzas de arándanos
• 6 huevos
• ½ taza de harina de almendras
• ¼ de taza de azúcar granulada
• ⅛ cucharadita de canela

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 °F. Coloque pirotines de papel en una bandeja para muffins de 12 unidades.
2. Tamice la harina de coco, la mitad de la harina de tapioca, ½ cucharadita de sal marina y el bicarbonato de sodio juntos. Sepárelos.
3. Mezcle la manteca y la miel con una batidora en el segundo recipiente, hasta que la mezcla quede cremosa.
4. Agregue los huevos a la mezcla de manteca y miel. Ráspelos y mézclelos hasta quede una mezcla homogénea.
5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevos. Mézclelo apenas hasta que quede una mezcla uniforme.
6. Incorpore los arándanos. Espere cinco minutos.
7. Vierta la masa en los contenedores de la bandeja.
8. En un recipiente limpio, combine la harina de almendras, el resto de la harina de tapioca, el azúcar, ⅛ cucharadita de sal y canela con un cortador de pasta hasta que forme una mezcla grumosa.
9. Espolvoree la guarnición sobre los muffins.
10. Hornéelos 25 minutos aproximadamente, o hasta que tomen un color ligeramente dorado.
11. Déjelos enfriar durante cinco minutos, luego retírelos de la bandeja y déjelos enfriar completamente.
12. Disfrute de los muffins con leche, té o café.

Waffles para desayuno esponjosos con guarnición

Las palabras "esponjoso" y "sin gluten" generalmente no se usan juntas. Sin embargo, las mejores recetas sin gluten incluyen ingredientes saludables que no solo hacen que el plato quede delicioso, sino también más liviano y esponjoso. Esta deliciosa receta de waffles es fácil de hacer. Además, en lo que respecta al sabor y la textura, los ingredientes no dejan nada que desear en comparación con los waffles convencionales.

Las posibles guarniciones para estos waffles varían según el gusto personal. Algunas personas pueden preferir las guarniciones tradicionales, como el jarabe de arce y la manteca, mientras que otras pueden elegir las frutas frescas y los frutos secos. Si los waffles se usan como base de un desayuno estilo postre, se puede agregar helado, crema batida o jarabe de chocolate.

Ingredientes:

• 2 tazas de mezcla de harina sin gluten y sin gelatina
• ¼ cucharadita de goma xántica
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal kósher
• 2 huevos a temperatura ambiente, separados
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido y frío
• 1 taza de yogur entero sin sabor
• 6 onzas de leche a temperatura ambiente

Instrucciones:

1. Precaliente la wafflera según las instrucciones del modelo específico.
2. En un recipiente grande, combine la mezcla de harina, la goma xántica, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
3. Bata las claras de huevo hasta que queden firmes.
4. Mezcle las yemas de huevo y el aceite en un recipiente grande hasta que quede una preparación cremosa.
5. Agregue el yogur y la leche a la mezcla de yemas de huevo y combínelos.
6. Agregue los ingredientes secos y mézclelos. Luego incorpore suavemente las claras de huevo.
7. Coloque una cantidad adecuada de masa en la wafflera y cocínela cuatro o cinco minutos.
8. Retire el waffle terminado y sírvalo inmediatamente con mantequilla, jarabe, frutas u otras guarniciones.

Sobras de quinua transformadas en un desayuno sin gluten en tazón

Es una muy buena idea guardar las sobras para una comida al día siguiente. Aunque la mayoría de las personas no planean comer las sobras de la cena para el desayuno, la quinua es uno de esos alimentos flexibles, saludables y ricos en proteínas que pueden hacer que la transición sea fácil y rápida.

Combine las sobras de quinua con productos lácteos o sustitutos, ricos en proteínas, así como el endulzante, las frutas y los frutos secos que prefiera para crear un delicioso, rápido y saludable desayuno en tazón, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• ½ a 1 taza de quinua cocida no saborizada
• ¼ a ½ taza de sustituto de leche de vainilla
• 1 cucharadita de endulzante líquido
• Especias como canela, nuez moscada o cardamomo
• ½ taza de frutas frescas
• Frutos secos o semillas para espolvorear

Instrucciones:

1. Caliente la quinua cocinada con el sustituto de leche.
2. Después de que se absorba la leche, incorpore el endulzante y las especias.
3. Cúbralo con las frutas y los frutos secos que prefiera.
4. Sírvalo de inmediato y disfrútelo.

Las barras para el desayuno son una primera comida fácil y rápida

No es ninguna sorpresa que las barras de granola y energéticas sean cada vez más populares. Además de ser sabrosas y fáciles de llevar a cualquier lado, pueden ser deliciosas y nutritivas al mismo tiempo. Preparar barras para desayuno en su casa es una excelente forma de controlar los ingredientes y a la vez ahorrarse los costos de comprar los productos ya preparados. Quienes descubran su combinación favorita de avena, frutas, frutos secos y endulzante pueden preparar fácilmente un lote grande y guardarlo en el congelador para tener una solución rápida para el desayuno cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• 2 ¼ tazas de avena sin gluten
• ½ cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 3 plátanos maduros medianos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• ¼ de taza de puré de manzana no endulzado
• ¼ de taza de miel
• ⅓ de taza de chispas de chocolate
• ½ cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 °F y prepare un bandeja para horno de 9 x 9 pulgadas con rocío de cocina antiadherente.
2. Coloque la avena en una procesadora uno o dos minutos para convertirla en harina.
3. Mézclela con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
4. Combine los plátanos, la vainilla, el puré de manzana y la miel en una batidora uno o dos minutos, o hasta que quede una mezcla uniforme. Agréguelo a la mezcla de harina de avena y combínelo.
5. Incorpore ⅓ de taza de chispas de chocolate.
6. Vierta la mezcla en la bandeja y hornéela 15 minutos.
7. Déjela enfriar sobre una rejilla de 10 a 15 minutos.
8. Prepare la guarnición líquida calentando en el microondas dos cucharadas de chispas de chocolate y aceite de coco a temperatura alta durante 30 segundos. Revuélvalo bien y rocíelo sobre las barras.
9. Córtelas en 16 cuadrados. Disfrútelo inmediatamente o congélelo para comerlo más tarde.

Suculenta y saludable pizza de coliflor para personas con gran apetito

Aunque algunas personas pueden pasar un par de horas sin tomar nada más que una taza de café, otras pueden despertarse con un apetito mayor. Los guisos estilo pizza para el desayuno pueden ser una forma excelente de saciar el hambre por la mañana y proporcionar la energía necesaria para una mañana ocupada y activa. Esta pizza de coliflor puede ser tan ligera o suculenta como prefiera la persona. Algunos pueden estar satisfechos con solo salsa y queso, mientras que otros prefieren agregar guarniciones.

Ingredientes:

• 2 libras de coliflor
• 3 huevos
• ¼ tazas de queso parmesano rallado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharaditas de tomillo picado
• ¼ cucharada de orégano picado
• ⅛ cucharaditas de mejorana picada
• ¾ tazas de mozzarella rallada
• ¼ tazas de salsa para pizza

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Corte las flores de coliflor y desintégrelas en una procesadora. Use 3 tazas de coliflor finamente picada para la corteza.
3. Cocine la coliflor picada durante cinco minutos aproximadamente a fuego medio bajo hasta que quede tierna.
4. Deje enfriar la coliflor cocinada, colóquela en un paño de queso y exprímala para retirar la mayor cantidad de agua posible.
5. Combine la coliflor, la sal, el tomillo, el orégano, la mejorana, el queso parmesano y ¼ de taza de mozzarella en un tazón para mezclar grande.
6. Bata un huevo, agréguelo a la mezcla, amáselo y forme dos bollos.
7. Coloque el bollo de masa sobre papel manteca y presiónelo para formar un círculo fino. Coloque la segunda pieza de papel de manteca sobre la parte superior y aplaste cada bollo hasta formar un círculo de 6 pulgadas.
8. Hornee las cortezas durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que tomen un color dorado.
9. Retírelas del horno y cúbralas con la salsa para pizza y la mozzarella restante.
10. Agregue otros ingredientes que prefiera, dejando un hueco en el centro para colocar un huevo.
11. Rompa un huevo y viértalo en el hueco del centro. Hornéelo durante 15 minutos hasta que se cocinen las claras.
12. Sírvalas y disfrútelas con fruta o una taza de té.